2010年07月02日

丸寿司専務にインタビュー

店長です。

皆さん、魚寿司は好きですか?

全国には、魚寿司が好きな方がたくさんいらっしゃるようです。

全国の百貨店の催事場で、魚寿司を販売する事が多い

延岡市の老舗寿司店 丸寿司の専務に

究極の魚寿司「ひむか本サバ寿司」について聞いてみました。


丸寿司専務にインタビュー




まず、この「ひむか本サバ寿司」はどうやって生まれたのですか?

延岡市北浦町の人から、ひむか本サバの存在を聞いて、
寿司にしてみました。食べてみると美味しかったんです。
それで、地元の魚ですし、味も抜群で、他の有名なサバにも
負けないサバだと思いましたので、これを完成させようとなったわけです。


よく全国の物産展に出店されていますが、「ひむか本サバ寿司」の評判はいかがですか?

そうですね、この寿司は本当にリピーターが多いですね。
全国にはサバ好きの方が結構いらっしゃるんですけど、その方たちが、
「いろんなサバを食べるけど、ひむか本サバ寿司が1番美味しいね」とか、
「今日は、この寿司のために来たのよー」とか、おっしゃってくれます。


そうすると丸寿司さんの自信作ですね。

はい、もちろんです。
私達は、物産展などで、お客様から直接、感想を聞いていますし、
自分たちで、食べても美味しいので、本当に自信を持っています。


ひむか本サバのどこがそんなに良いんですか?

まず、宮崎の水産物ブランドに認証されている、ひむか本サバは、
他のサバと比べでも、脂の乗りが全然違います。
さらに身もしっかりしている魚です。
これは、本当に宮崎が誇る魚って言えると思います。


その魚を寿司にする際、注意している点はありますか?

ちょうど良い加減にするのが、最初は苦労しました。
ひむか本サバは季節によって、酢〆の時間や塩加減に気を遣います。
〆かたが甘いと寿司としては物足りなくなりますし、
〆過ぎると味が変わりますので、 
ちょうど良い感覚を探して、完成しました。
半生っぽいのが、脂の乗り加減がちょうど良いんですよ。


ひむか本サバをどれぐらい仕入れているんですか?

1カ月に多い時で、7~800匹位仕入れますね。


他の寿司屋でも、ひむか本サバ寿司は食べれるんでしょうか?

これだけ優れた地元の魚ですから、
延岡の寿司屋なら、どこでもやってるんじゃないでしょうか、
ただ、地方発送しているところは、うちしか聞いた事はないですね。


このひむか本サバ寿司に合う飲み物といえば?

うーん、やっぱりお茶ですね。
アルコールなら、お酒が合うんじゃないでしょうか。


最後に、お勧めの食べ方を?

そうですね、上(サバ)だけ取って、シャリと別々に食べる人もいるんですけど、
やっぱりサバとシャリを一緒に合わせて食べて欲しいですね。
あとは、普通に醤油をつけて。
届いたら、なるべく早めに食べてもらうようにお願いしてます。



お忙しいところ、有難うございました。(聞き手 店長 延岡市 丸寿司にて)

ひむか本サバ寿司は、
結構大きいので、1本を家族で楽しむ方もいるし、
パクパク止まらなくなり、全部食べてしまう方もいらっしゃるようです。

みんなが買っている「ひむか本サバ寿司」の詳しいページはこちらです。

Posted by じどれ at 17:38│Comments(0)
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